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黑蒜液發酵機,液態黑蒜發酵設備

黑蒜液發酵機,液態黑蒜發酵設備

簡要描述:

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黑蒜液發酵機,液態黑蒜發酵設備用途:

  黑蒜液發酵機用于黑蒜汁的生產,黑蒜液的加工。

  黑蒜又名黑大蒜、發酵黑蒜,是用新鮮的生蒜,原料預處理后放在高溫高濕的發酵箱里讓其自然發酵一定的時間后制成的食品。它在發酵過程不是利用微生物發酵而成,而是指在高溫高濕條件下,自身組織遭到破壞后,自身物質所發生的物理、化學反應,其中黑蒜在黑變過程中主要發生的是Maillard反應,其黑色來源主要為Maillard 反應最終產物—蛋白黑素,發酵后期伴有部分酶促褐變。它不僅保留了生大蒜原有的成分、功能,而且在黑蒜產品感官,呈黑褐色,柔軟且富有彈性,入口之后,軟爛香甜,且無生食大蒜的辛辣味和刺激性臭味;在抗氧化性及生理活性方面,多酚類物質的含量也高出5倍以上,其超氧化物歧化酶(SOD)活性比鮮蒜高出10倍以上。

  有研究結果表明,黑蒜具有防治癌癥、促進糖尿病人體質恢復、防治流感、抗疲勞、降血壓、降血脂、降血糖、防血栓、降膽固醇、抗衰老、增強免疫力、改善便秘和失眠癥狀等明顯功效。

黑蒜液發酵機,液態黑蒜發酵設備使用方法:

  液態黑蒜發酵設備采用酶促反應發酵黑蒜加工方法,分段連續在密封容器內進行酶促發酵.

  液態黑蒜發酵設備具有自動恒溫恒濕功能,可設定發酵溫、濕度及時間;連續自動酶促發酵,加工過程較簡便;產品最大限度的保留了原有的有效成份。

  液態黑蒜發酵步驟:選取新鮮大蒜→蒜瓣去皮→清水清洗→蒜瓣破碎→裝袋真空密封→發酵箱中發酵→去袋干燥→成品。

  液態黑蒜設備可發酵100L,200L,300L,500L,1000L等規格,可自定義發酵數量。

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